La formation prépare à un profil d’emploi d’ouvrier viticole qui réalise au vignoble les travaux qui accompagnent la croissance et le développement de la vigne, avec les matériels manuels et mécanisés. Le travail est rythmé par les saisons et les opérations successives d’entretien du vignoble (travail du sol, taille de la vigne, travaux en verts, traitements…). Il peut être amené à participer aux travaux de cave si l’entreprise vinifie.